衢州三头一掌是衢州的特色小吃，其中“衢州兔头”已经被列入“浙江十大名小吃”，与金华火腿、五芳斋粽子齐各，可谓衢州的“珍馐”。关于衢州三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）的历史也要从兔头说起！ 　　上世纪五十年代，在衢州有一冷冻厂，专杀兔子，毛皮、兔肉各取所需，兔头则无人问津。由于当时生活水平比较低，穷人把兔头买回家（三分钱一斤）烧着吃，吃完兔头又把骨头（七分钱一斤）晒干拿去卖，卖的钱又去买兔头吃。于是大街小巷吃兔头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初兔头才真正“火”起来，其“火”的程度不光让衢州人荣幸，更是传播到全国各地而风靡一时。他也一粒志三头一掌也正是从衢州城一百五十多家大小饭店当中脱颖而出，每天进进出出客人是络绎不绝，其火爆场面不由心生惊叹。 　　“三头一掌”的烧法各家都各有“绝活”，但大抵不离辣椒、姜，蒜，桔皮等。但时间一长，又有客户反映这样烹制的太过腥味，容易肠胃不适，不能达到尽兴，于是一粒志开始研究如何能使兔头在保持原有风味的同时，让客人吃出健康！一粒志取众家所长，精选新鲜兔头，并尝试烹制的过程中加入枸杞、荜芭等二十多味中药，使得兔肉肉质细腻、疏松，具有高蛋白、低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤黏膜的健康和代谢，故而兔头有了“美容肉、健康肉”的美称！食客们都表示现在的三头一掌吃了不上火，而且味道比以前更鲜美了！ 　　一粒志在精心打造品质的同时，感到自己的三头一掌虽然名气够大，但只能满足本地和近地区的客户需求，如何使更多的人品尝到这鲜美的味道呢？于是2006年用真空包装来解决外带的问题，使食客们不论多远都捷带方便，而且包装精美，又不失“档次”。随着销量的猛增，原有的加工场所和条件已远远不能满足顾客的要求。2008年初，一粒志占金根出资百万元成立了衢州市以生产三头一掌为主的规范化现代化的食品厂。一粒志一直秉承：“以顾客满意为中心”的经营服务理念，提出经营健康特色风味的产品决策，将“一粒小志气，开辟一片新天地”作为公司的文化核心。凭借精良的技术及对健康品质的坚持，迅速使一粒志三头一掌成为全国数一数二的品牌。 　　近年来很多的客商和各行业的朋友，通过来人来电来函咨询并要求加盟或经销一粒志三头一掌，使占金根意识到潜力的消费市场，故于2008年设立了一粒志三头一掌加盟总部及直营店，为一粒志连锁店拓展全国网络奠定了更坚实基础。在全国将采用区域授权代理及特许加盟为主的战略方式，提供每位经营者及加盟主强势的品牌识别、成功的经营理念、实战经验丰富的经营辅导团队，让每位加入一粒志体系的朋友都不只是停留在片刻的热血沸腾上而是真正的帮助其获得创业的成功，登上事业的颠峰。